Le restaurant

Ambiance jazzy garantie avec galerie des plus grands Jazzmen à l'entrée...
Avec une si bonne musique, "Il n'y a pas que le service qui swingue" écrivait le guide Gault & Millau, il y a quelques années.
Dans le cadre de la demi-pension, une formule menu variant quotidiennement au gré des inspirations du chef.

Dès le réveil, un plantureux buffet avec viennoiseries, différentes variétés de pain, charcuterie locale, fromage, céréales, produits laitiers... sans oublier les délices du chef : cookies, cannelés... ou tout autre gourmandise au gré de ses inspirations.

Côté boissons, un café moulu à la minute développe sa finesse d'arôme, un large choix de thés et de tisanes présenté dans une boîte à thés en bois patiné et tapisserie ancienne ravira les amateurs, chocolat, lait froid et chaud sont également à disposition ainsi que plusieurs jus de fruits.

Pour le déjeuner ou le dîner, quelques extraits de la carte :

Première assiette :

- Foie gras de canard au naturel, chutney de pommes, chips de pain d’épices
- Gambas rôties au soja et citron confit, jus aigre douce
- Entremets de chèvre et saumon fumé, gelée acidulée au vinaigre balsamique
- Salade croquante, lardons grillés et œuf poché
- Cappuccino de crustacés au gingembre et citronnelle
- Planche de charcuterie de montagne, copeaux de tomme, bouquet d’herbes à l’huile de noix
- Saumon mariné à la betterave et citron vert, vinaigrette de pommes confites

Deuxième assiette :

Tradition
- Tartiflette traditionnelle petit mesclun à l’huile de noix
- Fondue aux 3 fromages, charcuteries d’ici,  jeunes pousses de salades

Découvrir
- Tartare de bœuf préparé par nos soins
- Filet de bœuf poêlé, boulangère de navets aux noix, réduction de vin
- Marmite de pormonier et diots comme une potée
- Parmentier de joue de bœuf et panais,  jus de braisage aux baies de genièvre
- Risotto de Saint Jacques au fenouil, écume de génépi
- Dos de cabillaud rôti, mousseline de chou fleur caramélisé, sifflet de poireaux au citron


Assiette gourmande :

- Fromages de région jeunes pousses de salade
- Chocolat chaud à la cannelle et sa tuile
- Tarte soufflée givrée à l'orange
- Coupe de sorbets
- Moelleux au chocolat
- Poire au vin sorbet verveine 

Ainsi que les suggestions quotidiennes du chef...

 A destination des enfants qui le souhaitent, une petite sélection de plats plus simples est proposée.

Pour accompagner le repas, un large de choix de vin* est offert. La carte compte environ 80 entrées.
Le voyage gustatif peut alors s'orienter vers les fameuses régions françaises (Bourgogne, Bordelais, Val de Loire, Côtes du Rhônes, Champagne) ou plus localement, vers la découverte des différents crus de Savoie, ou encore s'étendre hors frontières chez nos voisins italiens ou espagnols, voire sur des continents plus lointains, en Australie ou en Californie.

* à consommer avec modération

 
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